Velouté de petits-pois
Plonger 200g de petits-pois dans 1L d'eau légérement salée. Ajouter un oignon émincé. Laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Filtrer en conservant l'eau de cuisson.
Mixer les petits-pois en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée.
Pour accompagner ce velouté, on fait des petits feuilletés en coupant des bandes de pâtes feuilletées et en les torsadant. On peut les faire nature, ou avec de la crème et du gruyère rapé.
Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 190°C.
On mange le velouté froid et les torsades chaudes !
En entrée ou en apéro.